Common gardenia 山梔子（さんしし）

クチナシ（梔子）の果実です。
着色料として用いられます。

2008年12月7日撮影
横浜市青葉区寺家ふるさと村

クチナシ@Wikipedia 抜粋
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%81%E3%83%8A%E3%82%B7

果実にはカロチノイドの一種・クロシン（Crocin）が含まれ、乾燥させた果実は古くから黄色の着色料として用いられた。
また、発酵させることによって青色の着色料にもなる。これは繊維を染める他、食品にも用いられ、サツマイモや栗、和菓子、たくあんなどを黄色に染めるのに用いられる。