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zoom RSS Handsome eggplant 美男な茄子

<<   作成日時 : 2018/06/28 14:04   >>

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フラワーショップで販売されている、水もしたたる美男茄子


2018年6月24日
横浜市青葉区



水なす

水茄子(みずなす)は、ナスの品種群。形は通常のナスより丸みを帯びており、水分に富む。

概要
ナスは本来、灰汁が強く生食には向かない野菜であるが、水茄子は灰汁が少なく、水分を多量に含んでおり、ほのかな甘みもあって生食が可能である。生食が可能なナスは全国的にも珍しい。

日本各地で栽培されているが、大阪府の泉州地域で特に盛んに栽培されており、泉州特産品「泉州水なす」として日本全国で有名である。生食の他、糠床に漬け込んだ浅漬けや、漬物調味液に漬け込んだ漬物として食べられることが多い。

水ナスにも多くの品種があり、泉州地域でも地区によって栽培品種が異なる。例えば大阪府貝塚市の「馬場なす」などは「幻の水なす」とも呼ばれめったに市場に出る事は無い。同じく貝塚市の「澤なす」は「水なすの原種」とされ現在泉州地域でも栽培農家はほとんどいない。

水なす@Wikipedia より
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E3%81%AA%E3%81%99








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